签订转让合同应遵循以下步骤和要点：
确定合同的目的，即转让的具体资产或权益。
明确合同双方的基本信息，包括姓名、名称、地址和联系方式。
标的物：明确转让的具体物品或权益，如商铺、摊位、股权等。
数量和质量：具体描述转让物的数量、规格、质量等。
价格和支付方式：明确转让价格及支付方式，包括一次性支付、分期支付等。
交付时间和方式：确定交付时间、地点和方式。
权利和义务：明确双方在转让过程中的权利和义务。
违约责任：约定违约责任，包括违约方需承担的法律后果。
争议解决方式：约定争议解决方式，如协商、调解、仲裁或诉讼等。
起草转让合同文本，确保内容完整、准确。
双方当事人对合同内容进行协商一致后签字盖章，并注明合同签订日期。
在签订合同前，建议请律师或专业人士对合同进行审查和修改，以确保合同的合法性和有效性。
根据转让物的性质，可能需要办理相关的手续，如营业执照变更、税务登记等。
根据当地法律法规的要求，可能需要将合同进行备案登记。
通过以上步骤和要点，可以确保转让合同的签订过程合法、规范，有效保护双方的权益。