腰花买回家后，要想做出嫩滑不腥的菜肴，需要进行以下处理和切法。首先，将猪腰对半切开，去除内部的白色部分，这是猪腰最腥的部分。接下来，将猪腰斜着切成45度的花纹，然后再转过来，切成4刀，切断猪腰。将处理好的猪腰用葱、姜、高度白酒腌制几分钟，然后用清水冲洗干净，这样就能保证猪腰不腥了。将猪腰加入胡椒粉和生粉，最后淋上食用油，这样可以让猪腰更加嫩滑。锅中加油，烧热后加入猪腰快速煸炒，然后加入姜、蒜、小米辣炒出香味，再加入韭菜，淋上酱汁，翻炒约30秒即可出锅。这样做出来的猪腰脆嫩鲜香，保证让你连吃3碗饭！
爆炒腰花需要猪腰3个、韭菜和配料姜2勺、蒜5勺、小米辣2勺、生抽1勺、蚝油、半勺红烧酱油、盐、胡椒粉、半勺生粉、半碗水。先将猪腰腌制葱姜、高度白酒。
