一、 擂辣椒皮蛋
食材：
皮蛋、青椒、葱、蒜、生抽、盐、香油、白芝麻
步骤：
1、 把青椒用油煸至表面呈虎皮状。
2、 整颗皮蛋、线椒、葱段、蒜末放碗里。倒生抽一勺、盐、香油少许。
3、 用工具把所有食材擂碎，之后在表面撒少许白芝麻即可。
这道擂辣椒是我zui常吃的，辣椒可以用螺丝椒味道更好，做好之后炫两大碗米饭不在话下。
二、 凉拌皮蛋
食材：
皮蛋、香菜、小米椒、生抽、醋、香油、蒜、盐、辣椒油
步骤：
1、 皮蛋剥壳洗净备用，香菜、辣椒、蒜剁碎，辣椒和蒜放碗中备用。
2、 起锅烧菜籽油，烧至冒烟。将烧好的油倒入蒜蓉、辣椒碗中，晾凉。
3、 加入生抽、盐适量、醋、辣椒油、香油1勺拌匀，喜欢鸡精的可以加点，加入香菜。
4、 皮蛋每个切成4块，装盘，倒入调好的酱汁即可。
这道皮蛋凉拌菜很适合夏天吃，爽口开胃又下火，而且做法非常简单，新手小白也可以做好哦！
三、皮蛋苋菜汤
食材：
苋菜、皮蛋、蒜、盐、鸡精
步骤：
1、 先将苋菜择好，洗净沥干备用。
2、 然后将皮蛋剥壳，切小块，拍两个蒜头，也可以加一些葱头之类的，比较香。
3、 热锅放油，将蒜头先爆香，然后加入苋菜进行翻炒。
4、 等苋菜变软后，加适量的水，皮蛋(有火腿或者肉的也可以加)，稍微煮一下(不用煮太久，苋菜很容易熟，太烂就不太好吃了)。
5、 水开之后，放入适量的盐和味精/鸡精，翻炒均匀即可。