在我们的日常生活中，相信大家对于菠菜的铁元素和鸡蛋的蛋白质应该认识颇深。
作为两款日常生活中单方面营养“颇具实力”的存在，平时用它们做成的美食也是非常的美味。
虽然对于这两款食材的烹饪，大多数人都是用煎、炒、焖、炖的形式处理，但对于笔者来说，凉拌的手法也未尝不可尝试一下。
就比如说今天分享的这款用菠菜和鸡蛋搭配而成的凉拌菜，主体的口感鲜辣味美，操作方法简单易学。
如果你对这款美味也非常喜欢的话，不妨来看看它是如何烹饪的吧。
【美食名称】：鸡蛋皮凉拌菠菜。
【准备原料】：菠菜150克，鸡蛋2-3个，香辣酱一勺，蒜末10克，白芝麻八克，红甜椒一个。
【辅料准备】：蚝油，盐，鸡精，白糖，香油，陈醋，生抽即可。
第一步：首先我们把菠菜清洗干净，切去根部，而后放在300ml的沸水锅中焯水两分半钟，待完全煮熟之后，捞出过下凉水，控干备用。对于这步来说，焯水的主要作用就是去除菠菜本身的草酸成分。
第二步：随后把鸡蛋打散于碗中；锅中加入适量的油，三成油温倒入准备好的鸡蛋液，左右摇晃，形成一张不低于16厘米直径的蛋皮，开小火煎烙至两面凝固微焦，取出备用。
第三步：随后把蛋皮稍微放温一点，从一边卷起之后，切成像下面这张图一样的蛋皮条。
第四步：之后准备一个大一点的碗，依次加入煮熟的菠菜，切好的蛋皮，蒜末，甜椒丝，白芝麻，无需搅拌，用25毫升8成油温的滚油浇淋。
第五步：然后加入一勺蚝油，半勺生抽，一勺陈醋，5克的白砂糖，1勺香辣酱，3ml的芝麻油，半克的盐和鸡精，均匀翻拌即可装盘上桌品尝。
相对于今天这款凉拌美味来说，应该算是非常简单易操作的存在。如果您对这款美味也非常喜欢的话，不妨自己在家动手尝试一下吧。
