当外卖员在送餐过程中联系不到客户时，可以采取以下步骤：
首先，外卖员应该立即联系商家，说明情况并请求协助联系客户。商家可以通过客户的联系方式尝试再次联系客户，或者通过其他方式（如发送短信或在线聊天工具）尝试联系客户。
如果商家也无法联系到客户，外卖员应该在外卖平台上报备异常情况。这通常需要填写相关信息，并说明无法联系到客户的原因。报备成功后，外卖员可以继续处理其他订单。
如果客户有详细地址，外卖员可以尝试将餐品放在客户家门口或指定的地点，并拍照留证。如果客户没有详细地址，可以放在楼下保安室或附近的商店，并留言通知客户前来取餐。
如果客户在报备异常后仍然没有联系外卖员，外卖员可以进行二次配送。如果客户在30分钟内联系外卖员，外卖员应继续配送；如果超过30分钟，外卖员可以将餐品送回商家，并在平台上记录相关情况。
如果以上步骤都无法解决问题，外卖员可以联系外卖平台的客服，说明情况并寻求帮助。客服可能会提供进一步的解决方案或补偿措施。
在报备异常并尝试联系客户后，外卖员应等待客户的主动联系。在此期间，外卖员应保持通讯工具畅通，以便及时接收客户的回复。
通过以上步骤，外卖员可以尽可能地解决联系不到客户的问题，并确保餐品能够安全送达。同时，外卖员也应确保在整个过程中遵守平台规定和法律法规，避免因操作不当而产生不必要的麻烦。