红烧小鲫鱼
\n 做红烧鱼时多加一步，不腥不破皮，鱼肉鲜嫩味道美。\n1. 处理好的小鲫鱼放盐、料酒，盐可以多放点，用手抓匀腌 20 分钟。
\n2. 大蒜用刀拍碎，和葱、姜、干辣椒一起收在小碗里。\n3. 锅里放油烧热，腌好的鲫鱼放进来煎一会儿，晃动锅子翻面，煎至两面金黄盛出来。
\n4. 放一勺豆瓣酱，炒出红油炒出酱香味，放葱、姜、蒜、干辣椒。
\n5. 调味放生抽、老抽、白糖、米醋、适量水。
\n6. 煎好的鱼烧浓汤汁，出锅即可。
\n7. 汤汁浇在上面，撒上小葱花点缀一下，端上桌就可以享用美味了。
