夏天一到，冰箱就成了我们的“神器”：百香果柠檬水、冰镇杨梅汁、清凉杨枝甘露……一杯冷饮下肚，瞬间消暑解渴。但你是否也听说或遇到过这样的事：冰箱里突然“嘭”一声巨响，自制的饮品瓶子炸裂，碎片果汁飞溅得到处都是？今天，咱们就来聊聊这些藏在冰箱里的“定时炸弹”到底是怎么回事，又该怎么避开它们。
你是不是也想过把可乐、雪碧或啤酒放进冷冻室，想快点冰镇好？本来只是想冰镇得快一点，结果却把它忘在冷冻室......这样等来的可能不是冰爽的饮料，而是一声吓人的巨响。
不光市售的啤酒汽水，其余带气泡的饮品，如果密封保存，也会因为持续发酵产生气体而“憋”炸。碳酸饮料和啤酒在冷冻室爆炸有两个原因：一是液体结冰后体积膨胀；更关键的是二氧化碳的释放——当液体在高压下溶解的二氧化碳因结冰失去“容身之所”，会迅速气化，导致罐内压力剧增，瓶子扛不住这压力，自然就爆了。
如果想快速冰镇汽水啤酒，记住千万别直接塞冷冻室！！！
用冰桶加冰水泡，或者把饮料倒进金属杯再放冷冻室（注意时间别太长），都比直接冻瓶子安全得多。
夏日家中常做的自制果汁，特别是像百香果、杨梅、杨枝甘露这类饮品，如果密封保存放置于冰箱中，就很容易爆炸。但这可不是冰箱的错。像百香果汁这类自制的果汁，里面有丰富的营养物质，有利于微生物生长繁殖，饮品在发酵过程中会不断产生二氧化碳气体。如果瓶子密封得严严实实，气体排不出去，瓶内压力就会越来越大。等到压力超过了瓶子的承受极限，自然“嘭”的一声就炸了。
@柠檬百香果汁♤
因此，刚做好的百香果汁等，如果需要冷藏，别密封太严实，在1—2天内喝完最好。如果想放久点，那么分装好冷冻起来更保险，能保存1—2个月。
同理，自制的梅子酒、泡菜、糟辣椒等发酵食品，如果存放时没留出气孔或者容器不透气，发酵过程还在继续，就会产生气体。气体越积越多，瓶子或坛子就可能被“撑爆”。爆炸的原因，跟自制果汁爆炸的原理是一样的，都是因为微生物发酵产生的二氧化碳气体。
如果想要在家酿酒、做泡菜，可以定期排气或者直接使用泡菜坛来腌制。老式的泡菜坛子设计有“水封”，就是为了让产生的气体能排出去；没有这种结构的话，气体攒多了，分分钟能把盖子崩飞。
所以，做这类发酵食品，一定要记得定期开盖让它“喘口气”，或者选用专门带排气设计的容器。新手小白可别轻易尝试自制，风险不小。
夏季网购生鲜食品时，商家常会附赠干冰保鲜。许多人灵机一动把干冰放进冷冻室，想要重复利用——这可大错特错！干冰其实是固体二氧化碳，它在-78.5℃以上就会升华成气体。家用冰箱冷冻室通常只有-18℃左右，对干冰来说，这温度太“热”了。干冰在这个温度下会迅速升华变成气体，体积一下子膨胀好几十倍，压力瞬间飙升——在密闭或半密闭的冰箱空间里，这股力量足以炸飞冰箱门，甚至损坏冰箱的制冷系统。
所以，千万不要想着“二次利用”，将干冰存放在冷冻室里！正确的做法是把它放在通风良好的泡沫箱里，让它自己慢慢升华掉。
碳酸饮料、百香果汁、杨梅饮、自制发酵酱料、干冰……一不小心，它们都可能变成你冰箱里的“不定时炸弹”。万一真遇到“爆炸”了，也别慌。先关掉冰箱电源，戴上厚手套和护目镜再清理碎片，防止割伤手或液体溅入眼睛。如遇干冰事故，记得开窗通风散气。在清理干净后，最好用淡盐水擦拭冰箱内部，中和可能残留的酸性物质。
夏天到了，你家的冰箱拆除了这些“炸弹”隐患吗？欢迎在评论区分享你的经历或小妙招，让更多人避开这些冰箱里的“雷区”吧！
（戴琪瑶）
来源：科普中国，看看新闻