营养成分与搭配指南
虾的营养成分有蛋白质、维生素、钙、磷、钠等多种成分，食材搭配方面虾与豆腐搭配有利于消化、与香菜搭配可补脾益气、与枸杞搭配有助于补肾壮阳。
选购方法：1外形查看虾头与虾尾身体紧密相连，虾身有一定弯曲，2闻气味中带有淡淡的腥味，没有异味。3用手摸新鲜的虾手感摸上去肉质坚实有弹性（注意掌握好以上三种方法学会挑选新鲜的虾）
【食材】：虾（适量）、
【调料】：葱1段、姜3片、蒜6瓣、芝麻（少许）花椒38粒、干辣椒（根据个人喜辣程度选择）料酒1勺、胡椒粉1勺、干淀粉（适量）盐1勺、鸡精1勺、白糖1勺、
——制作方法——
步骤1：把虾去掉虾线再拿剪刀把虾须虾脚减掉，然后背部开刀放入碗中，加料酒、胡椒粉搅拌均匀腌制5分钟
步骤2：腌制好的虾里面放入适量干淀粉使虾表面均匀的裹上淀粉即可，锅中加入适量食用油、油温6成热放入裹上淀粉的虾，炸至表面金黄酥脆捞出备用
步骤3：葱切小段、蒜切碎、油锅清洗干净加入适量食用油，放入切好的葱、姜、蒜，然后再放入花椒、干辣椒炒出香味后加盐、鸡精、白糖翻炒一下再放入炸好的虾大火迅速翻炒几下，撒上芝麻即可出锅
【烹饪要点】
1：虾提前清洗干净，然后用一根牙签，插入虾的后背第二个关节处上挑即可调出虾线。（挑的时候要注意力道不要过猛，这样虾线易断）
2：炸虾之前裹淀粉的时候一定要让虾全身均匀的粘上淀粉，这样做出来的香辣虾口感更加酥脆美味。
3：炸虾的时候要注意用热锅凉油，油加入的时候能没过虾即可，待到油温烧制6成热时便可翻入虾进行炸制，当虾表面开始变红的时候反面让其受热均匀，（注意炸虾的时候火不要太急，否则虾容易炸焦）
