当油烟机起火时，请按照以下步骤进行应急处理：
关闭油烟机的电源开关，防止火势因电源继续供电而扩大。
如果火势较小，可以使用灭火器（如干粉灭火器）进行灭火。
若火势较大或无法控制，应立即拨打火警电话并撤离现场。
使用油烟机时，应避免在附近放置易燃物品，如纸巾、打火机等。
使用后及时清理油污和积尘，保持通风良好。
如果油烟机内部有油脂堆积，可能需要使用湿毛毯堵住进风口，使火焰窒息熄灭。
对于老旧或未及时清洗的油烟机，应更加注意维护和检查，以预防火灾的发生。
请确保在处理火情时自身安全为首要考虑。如果情况紧急或您不确定如何安全处理，请立即撤离现场并拨打火警电话求助